어떤요리에어떤간장을써야할까? 썸네일형 리스트형 국간장과 진간장 양조간장의 차이점 (맛 제조방식 주요용도) 알고있으신가요? 한국에서 전통적으로 사용되는 간장은 크게 국간장, 진간장, 그리고 양조간장으로 구분할 수 있습니다. 원재료와 제조 방식, 그리고 맛과 용도 측면에서 각각 차이가 있죠. 다음은 간단한 차이점을 정리한 내용입니다. 1. 국간장제조 방식전통적으로 메주를 띄운 후, 항아리에 담아 발효하면서 만들어진 간장발효 과정에서 짜고 깊은 풍미가 생김맛과 특징염도가 높아 짠맛이 강하며, 색이 상대적으로 옅고 투명소량만 사용해도 맛이 확 변하고, 국물 맛을 시원하고 깔끔하게 내는 데 적합주요 용도국, 찌개, 탕 등 국물을 내는 요리에 주로 사용소량으로 간을 맞추고 필요에 따라 소금을 추가해 조정2. 진간장제조 방식공장형 대량생산 방식으로, 양조간장에 산분해 간장을 섞어 만든 제품이 많음주로 시중에서 “진간장”이라는 이름으로 .. 더보기 이전 1 다음
